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2009年3月6日23時32分
時点のものです。

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サン・ジョセフ・キュヴェ・スペシャル[2001]ダール・エ・リボ

サン・ジョセフ・キュヴェ・スペシャル[2001]ダール・エ・リボ
人気ランキング:
定価: オープン価格
販売元: 気まぐれワイン蔵
発売日:
価格 商品名
5,880円
サン・ジョセフ・キュヴェ・スペシャル[2001]ダール・エ・リボ
フランス・ローヌ・白 この2001年のサン・ジョセフ・キュヴェ・スペシャルは、天候に恵まれた傑作ヴィンテージとのことです。澱は比較的少なめです。高級シャトーでは絶対につくることができないダール・エ・リボならではの自然の旨味を是非ご堪能ください。 ダール・エ・リボは、ジャン・ダールとフランソワ・リボによって1984年に設立されました。ローヌ北部の僅か6haという小さな畑で80年代からビオディナミを実践し、個性溢れる数々の傑作ワインがこの醸造所から生まれました。 点数でワインを評価するジャーナリスト達を毛嫌いしているため、評論誌にも載らず、ワイン愛好家の中でも「知る人ぞ知る」ワインをつくりつづけています。  左がフランソワ・リボ氏 右がジャン・ダール氏 収穫は極限まで遅らせるため、茎まで完全に熟しており、除梗は一切行ないません。(彼らは良いワインを造るためには茎が必要だと考えています。)発酵段階ではSO2を一切使用せず、野生酵母を使い自然な状態で行われます。 ワインにとって必要な成分が取り除かれてないよう、清澄もフィルターも一切行なっていません。そのため瓶の中には大量の澱が目につきます。これは自然のままでつくられるダール・エ・リボのワインならではのものです。 逆にこれほどまでにミネラルを感じられるワインは他にないでしょう。こうして造られる特質なワインは市場で出回ることは極めて稀少で、飲む機会も極端に少ないはずです。

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