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2009年3月6日23時29分
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素材の風味を大切に作った、お茶の時間にぴったりのお菓子。静岡茶のクグロフ(ホール)

素材の風味を大切に作った、お茶の時間にぴったりのお菓子。静岡茶のクグロフ(ホール)
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定価: オープン価格
販売元: 三協茶園
発売日:
価格 商品名
1,575円
素材の風味を大切に作った、お茶の時間にぴったりのお菓子。静岡茶のクグロフ(ホール)
【内容量】5号型 1個【原材料】小麦粉、鶏卵、無塩バター、砂糖、緑茶、みかんジュース、みかん果皮【賞味期限】製造日より2週間(商品に記載)茶処静岡のお茶屋さんとパティシエの共同開発スイーツ「お茶屋さんのクグロフ」生地に混ぜる前の濃?く溶かした抹茶液を飲んだシェフが、「びっくりするぐらいおいしい!」というくらい静岡産抹茶は新しい素材として注目されているんです。濃厚な抹茶がバターとあいまって、なんともリッチな味です。 ケーキの上部には、静岡産の煎茶をトッピングしてかりっとした食感で飽きのこないアクセント。 さらにプレーン部分のオレンジピールがお茶と意外な好相性!濃厚生地とさっぱり生地の組み合わせで、大きめのカットもあっという間に食べてしまいます。クグロフとは、アルプス地方の家庭に伝わる、小麦粉と卵とバターを使った素朴なケーキ。クグロフの生地に煎茶をマーブル状に練りこみ、さらに高級煎茶の茶葉をトッピング。パティシエが試作を重ね、お茶の香りを豊かに、そして緑のマーブル模様を美しく仕上ることに腐心して作り上げた洋菓子です。国内産の小麦粉にこだわった生地はしっとりとして滑らかな舌ざわり。緑茶とともに生地に練りこんだオレンジピールの砂糖漬けがさやわかなアクセントとなって口いっぱいにひろがります。控えめな甘さのなかに、「焼き上がりを教えてくれる」とパティシエがいうお茶の香りがふわっと広がるおいしさです。私が焼き上げています。 パティシエからお客様へ・・・『焼き菓子は本当に奥深いです。バター、砂糖、小麦粉と、素材はごくシンプルなのですが、配合やあわせる素材によって全く違う味・食感の菓子が出来上がります。同じレシピでも、焼き加減ひとつで味が変わってしまうものなんです。生菓子などは、工程の途中でも、手直しが可能な部分もあるのですが、焼き菓子はどんな工程でも、やり直しがききません。失敗は全く許されないんです。だから難しいのですが、その分、味もレシピも技術も、探求に終わりがないのではないでしょうか。それが何よりのやりがいですね。このお茶のクグロフは、難しい焼き菓子ではありますが、毎回同じ味に仕上げることが出来るのがプロだと思っています。季節により素材のコンディションなど、変化の部分があれば、それを吸収する勘も必要です。ただ、日々作業を繰り返すのではなく、仕事の中で新しいアイディアやレシピを生み出す工夫も必要だと思っています。『お茶のクグロフ』は直径15センチの5号型です。通常価格1,575円▼お客様からの嬉しいレビュー▼ 静岡茶のクグロフ(ホール)を食べましたので、感想を書いてみたいと思います。この静岡茶のクグロフは、一言で言ってしまうと”上品においしい”。ほどよいケーキと言っていいでしょうか?この静岡茶のクグロフは三協茶園さんの粉末緑茶が上手に練りこまれていて、高級煎茶の茶葉をトッピングされた、ほのかになめらかなやさしい、上品なお茶の香りを楽しみつつ、バターの存在を上手に使い、本当にいい感じなんです。そして一緒に練りこまれたオレンジピールのさわやかなアクセント、これがまたにくい。この口に入れて、食べている時に空気と混ざりクグロフが口いっぱいに広がり食感サイコー、香りサイコー、鼻からスーッとぬけるこの香りのよさ。クグロフのしっとりとした生地。例えがいいかわかりませんが、チーズケーキのしっとりした感じで、緑茶を上品に上手にねりましたみたいな。焼いた外側の部分がまた香ばしくてバッチグー。 もう一つこれを食べていてすばらしいと思ったのは、緑茶がほしくなります。このクグロフを食べる時は、温かい緑茶を用意して下さい。個人的に言いますと、少し濃い緑茶です。この緑茶の濃いほんの少しだけ渋い感じの緑茶を飲み、舌にある唾液がうばわれます。そのお茶の味が舌に残りつつ、この静岡茶のクグロフを食べると、この甘すぎない、本当に上手な甘さが舌いっぱいに広がり、おいしさから一気にやってくる唾液。たまりません。梅干を食べているわけでもないのに、このおいしさを求める唾液と鳥肌。きっとこの商品を作ったのは、かなりの苦労をされたと思います。本当にすばらしい。三協茶屋さんがお茶を販売するうえで、この静岡茶のクグロフは、大看板商品だと感じました。温かい緑茶とセットで食べるのがいいです。もっと贅沢を言うと、スーパーで買う安物の緑茶ではなく、高級とはいいません。中堅のお茶とセットでクグロフを食べてください。緑茶が好きな人、よく飲む人だったら、ぜひ一度食べてみて下さい。抜群の相性とおいしさに笑いますよ。お茶にここまで上手に合わせたケーキははっきり言って、めずらしい!!静岡茶のクグロフ(ホール)万歳。すばらしい商品です。福岡県福岡市、小野 裕介 27才 御注文はこちらから

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